Nutri-Score del Aceite de Oliva: Por Qué Sale B y Qué Significa
Los datos, sin adornos: el aceite de oliva virgen extra tiene Nutri-Score B en Open Food Facts, es de procesado mínimo (NOVA 2) y no lleva ni un aditivo, ni azúcar, ni sal. Con la escala de NutriScan se queda en 7,5 sobre 10, y sube a 8,1 en cuanto activas un perfil de salud. Y sí, el Nutri-Score no le da una A: esto es el porqué, con números.
Nutri-Score del Aceite de Oliva Virgen Extra
| Referencia | Nutri-Score | NOVA | Saturadas /100 g | % de su grasa | Nota NutriScan | Con colesterol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hacendado (Mercadona) · 1 l | B | 2 | 13 g | 14,2% | 7,5 | 8,1 |
| Oro Bailén picual · 500 ml | B | 2 | 14 g | 15,3% | 7,5 | 8,1 |
| Carbonell gran selección · 750 ml | B | 2 | 15 g | 15% | 7,5 | 8,1 |
Datos de Open Food Facts consultados el 30/09/2026. Las tres referencias consultadas son virgen extra y las tres puntúan igual en Nutri-Score.
Por Qué No Le Dan Una A
El Nutri-Score se calcula sobre los valores por 100 gramos, y el aceite de oliva es grasa casi pura: 91,3 g de grasa y 822 kcal en cada 100 g. Con ese criterio, cualquier grasa se pasa de frenada en energía y en grasas saturadas por bueno que sea su perfil — y por eso ninguna grasa pura alcanza la A, ni la mantequilla, ni la manteca, ni el aceite de coco, ni este.
La clave está en una unidad de medida que casi nadie mira: 100 g de aceite son once cucharadas. La etiqueta está midiendo un lingotazo que no se corresponde con cómo se usa el producto.
Cómo Lo Medimos Nosotros: Por Cucharada
Nuestra nota usa los mismos umbrales del semáforo europeo, pero cuando el alimento es una grasa pura —por encima de 700 kcal por 100 g— cambia dos cosas:
- La energía se mide por ración realista, no por 100 g. Una cucharada de aceite son 9,1 g y 74,8 kcal: lo normal en una comida.
- Las grasas saturadas se miden por proporción sobre la grasa total, no en gramos absolutos. En el aceite de oliva es el 14,2%. Ese es el dato que de verdad separa una grasa de otra.
Una cucharada de aceite de oliva lleva 1,18 g de grasas saturadas. El límite orientativo diario se sitúa en torno al 10% de la energía, unos 20-22 g en una dieta de 2.000 kcal: una cucharada cubre alrededor del 5-6% de ese margen.
La Comparativa Que Sí Distingue Una Grasa De Otra
Todas estas grasas tienen una densidad energética casi idéntica —entre 897 y 900 kcal por 100 g— y sin embargo no se parecen en nada. Lo que las separa es qué fracción de su grasa es saturada:
| Grasa | % saturada | Saturadas por cucharada | NOVA | Nota NutriScan | Con colesterol |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | 14,2% | 1,18 g | 2 | 7,5 | 8,1 |
| Manteca de cerdo | 39% | 3,55 g | 4 | 1,7 | 1 |
| Manteca de cerdo ibérica | 87,8% | 7,96 g | — | 3,5 | 1 |
| Aceite de coco virgen | 94,5% | 8,6 g | 2 | 1 | 1 |
El aceite de oliva y el aceite de coco comparten textura, calorías y hasta el nombre. Los separa un único dato: 14,2% frente al 94,5% de grasa saturada. Una cucharada del primero aporta 1,18 g; una del segundo, 8,6 g.
Con Perfil De Colesterol Alto: Sube a 8,1
Si activas la restricción de colesterol, la nota personal mejora en vez de empeorar. El motivo: el algoritmo bonifica cuando el nutriente de tu restricción está en zona buena, y en el aceite de oliva las grasas saturadas están en el 14,2% de su grasa, muy por debajo del 20% que marca nuestro umbral.
- Nota general: 7,5 sobre 10 (Buena opción).
- Con colesterol alto: 8,1 (Buena opción).
- Con diabetes o hipertensión: 8,1 — también sube, porque no tiene azúcar ni sal.
Lo mismo ocurre con la manteca de cerdo y con el aceite de coco, pero en el otro sentido: con el perfil de colesterol activo caen a 1. La misma app, el mismo tipo de producto, y decisiones opuestas.
Preguntas Frecuentes
¿Qué Nutri-Score tiene el aceite de oliva?
Según Open Food Facts, el aceite de oliva virgen extra tiene Nutri-Score B. Las tres referencias consultadas (Hacendado, Oro Bailén y Carbonell) coinciden en la B.
¿Por qué el aceite de oliva no tiene Nutri-Score A?
Porque el algoritmo puntúa sobre valores por 100 g y el aceite es grasa casi pura: 91,3 g de grasa y 822 kcal por 100 g. 100 g de aceite equivalen a once cucharadas, así que cualquier grasa pura se pasa de los umbrales de energía y de saturadas.
¿Cuánta grasa saturada tiene una cucharada de aceite de oliva?
1,18 g por cucharada (9,1 g), calculado a partir de los datos de Open Food Facts. Por 100 g son 13 g.
¿Qué grasa tiene menos saturadas: oliva, manteca o coco?
El aceite de oliva, con diferencia: el 14,2% de su grasa es saturada, frente al 39% de la manteca de cerdo, el 87,8% de la manteca ibérica y el 94,5% del aceite de coco.
¿Por qué la nota con colesterol alto es más alta que la general?
Porque el algoritmo bonifica cuando el nutriente de tu restricción está en zona buena. En este caso las grasas saturadas están en el 14,2% de su grasa, por debajo del umbral del 20%. La general es 7,5 y la personal, 8,1.
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